Author: Irene Olocco (Irene Olocco)

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KOMBUCHA: cos’è, quali benefici ha e come prepararlo a casa
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KOMBUCHA: cos’è, quali benefici ha e come prepararlo a casa

Oggi voglio parlarvi del kombucha, una bevanda nata in oriente più di 2000 anni fa ed apprezzata oggi in tutto il mondo. COS’È IL KOMBUCHA Il kombucha è un drink leggermente frizzante ed alcolico a base di tè zuccherato che viene fermentato attraverso lo SCOBY, acronimo di symbiotic colture of bacteria and yeast, ovvero una...

LUVERTIN: le cime di luppolo selvatico
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LUVERTIN: le cime di luppolo selvatico

La raccolta dei luvertin, ovvero del luppolo selvatico, è uno dei tanti ricordi dell’infanzia trascorsa nella casa in campagna di mia nonna che conservo gelosamente; durante le mattine primaverili ci armavano di una cesta, forbicine ed andavamo nelle rive a caccia di questa erba spontanea per poi cucinarla a pranzo in una gustosa frittata. Io...

ERBE SPONTANEE COMMESTIBILI: dove trovare e come cucinare le più comuni
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ERBE SPONTANEE COMMESTIBILI: dove trovare e come cucinare le più comuni

Quando ero bambina trascorrevo moltissimo tempo nel casale in campagna di mia nonna e una delle mie attività preferite era, in primavera, trotterellare dietro di lei con una grande cesta aiutandola a raccogliere le erbe spontanee tra i filari della vigna, nei campi e nei prati. Mi affascinava la varietà di cibo che si potesse...

PORRIDGE: tutto ciò che c’è da sapere
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PORRIDGE: tutto ciò che c’è da sapere

Oggi parliamo del porridge, comunemente chiamato anche pappa d’avena, un iconico alimento della tradizione anglosassone ottimo per una colazione ricca, saziante, sostanziosa, ma allo stesso tempo dietetica. STORIA DEL PORRIDGE La parola “porridge” deriva dal sostantivo francese “potage” (zuppa) e da quello inglese “pot”, ovvero “pentolino”. Venne utilizzata per la prima volta nel XVII secolo,...

FIORI COMMESTIBILI
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FIORI COMMESTIBILI

I fiori edibili, cioè quelli che si possono consumare in tutta sicurezza, sono moltissimi (più di 40), tuttavia, per non annoiarvi, ho deciso di approfondire solamente i fiori più facili da reperire e quelli più buoni da mangiare. Vedremo insieme quali scegliere, a quali pietanze abbinarli, dove trovarli o acquistarli, come lavarli e conservarli. Però,...